Ramen Gallery - Niomon Uneno 仁王門 うね乃 （ウネノ）

仁王門 うね乃 (にえもん　うねの）
住所：〒606-8386 京都府京都市左京区新丸太町41
電話番号：075-751-1188

開店前には行ったが、すでに行列ができて、入るまで１時間くらいかかった

かき揚げうどんはすでに売り切れた

親子うどん　1100円
地鶏と九条葱のたまごとじ

鍋焼うどん　1700円
桜えびかき揚げ・玉子・湯葉・椎茸・生麩・青菜・ささがき牛蒡・九条葱

うどんはこしが強くなく滑らかです。だしは確かに美味しい上に優しいです。

オフィシャルホームページはこちらです。
店舗の案内はこちらです。同ページによると、「うね乃本店　2016年6月うね乃本店が生まれ変わりました。おだしの試飲をはじめ、各種ワークショップの開催など、さまざまなおだし体験をご用意しております。 物販スペースもございますので、ぜひお気軽にお立ち寄りください。」

さらに、「おだしの優しい力を、伝えていきたい。」というページに、以下のように語っています。

うね乃が目指すのは、ほんものの「おだし」をみなさまにお届けすること。
素材の味を損なわず、一層ひきたてる「おだし」は、今や和食だけでなく洋食をも支える縁の下の力持ちです。
料理を美味しくするために、なくてはならない「おだし」の優しい力を、
うね乃はこれからも追及し、次代に伝えていきます。
・・・　・・・
うね乃がつくる究極のうどんを、カウンタースタイルでご提供。つるりとすべる喉ごしの京うどんに、風味とコクの広がるたっぷりのおだしを合わせました。試行錯誤を重ねたとびきりの一杯を、ぜひご堪能ください。

住所：京都市南区唐橋門脇町4-3
電話番号：フリーダイヤル : 0120-821-218
営業時間 : 平日 9:00～18:00 / 土曜 9:00～16：00
定休日 : 第2土曜・日曜・祝祭日休み

また、おでん「麸屋町うね乃」もあり、2016年9月9日新規開店。
「より多くの方におだしを身近に感じて頂きたいと思っております。ニ段仕込みのうね乃のおでんを是非ご堪能くださいませ。」